Cuma , 20 Nisan 2018

Makaleler

Zeytin Bahçelerinde Antraknoz – Çürük Leke Hastalığı, Abidin Tatlı

30kapak

Zeytin Bahçelerinde  Antraknoz – Çürük Leke Hastalığı (Gloeosporium olivarum Alm.) (Anthracnose) (Syn. Colletotrichum gloeosporioides) Giriş Son yıllarda ülkemizde’ de zeytin bahçelerinde görülen en önemli hastalıklar sıralamasına girmiştir. Hastalığın bulaştığı bahçelerin meyveleri salamura değerini yitirir. Yağa dönüşmesi durumunda ise asitlik artışına neden olur. Bu iki ana sebepten dolayı son yıllarda yağışların fazla olduğu ve nemin yüksek olduğu dönem ve bölgelerde zeytin ... Devamını Oku »

Zeytin Yağı Üretiminde Ürün Standardizasyonu ve Proses Optimizasyonu. Erkan Karacabey

zz sayi 30_Kapak_kucuk JPEG

Zeytin Yağı Üretiminde Ürün Standardizasyonu ve Proses Optimizasyonu Erkan Karacabeya,[1] a Gıda Mühendisliği Bölümü, Mühendislik Fakültesi, Süleyman Demirel Üniversitesi, Isparta, Türkiye, 32260 Özet Gıda bilimi ve teknolojisinin alt kolu olan bitkisel yağ teknolojisi kapsamında yer alan en önemli kaynaklardan birisi olan zeytin yağı üretimi temel alınmış olan bu çalışmada, bu kaynağa yönelik standardizasyon ve sınıflandırma ve proses optimizasyonu üzerinde durulmuştur. ... Devamını Oku »